正宗麻婆豆腐

1、葱姜蒜切末，花椒放入锅中，小火炒香，冷后压成花椒末。豆豉豆瓣剁碎，将豆腐切成小块，放入加了少许盐的沸水中焯一下，捞出用白水浸泡。炒锅烧热，放入牛肉末小火干炒待肉松散，装碗，把炒锅烧热，放油，放豆瓣酱后放葱姜蒜同炒，加酱油，糖，盐调味，放入豆腐块，大火烧开，小火烧煮2分钟，后放牛肉末再烧2分钟，出锅，装碗。