黄花菜吃多了会中毒吗

食用鲜黄花菜后有可能引起中毒。

鲜黄花菜应先用开水浸泡，然后再在清水里泡2个小时以上，捞出后用水洗净再吃。

每次食用量最好不要超过50克。因为每50克鲜黄花菜约含0．1毫克秋水仙碱，这个食用量一般不会引起中毒。

鲜黄花菜经干制后，又名金针菜，很有营养。鲜黄花菜含有秋水仙碱，虽然秋水仙碱本身无毒，但在食用后会在人体内氧化成毒性很大的类秋水仙碱，强烈刺激肠胃系统。市民要是过量食用未经煮泡或加热不彻底的鲜黄花菜，就有可能引起中毒。