1、做干的米粉肉一定要选择肥肉相连的，太瘦会比较柴不好吃
2、肉的厚度不能太薄，也不能太厚，正常筷子厚度就比较合适，晒的不会太干，蒸出来也有嚼劲
3、肉用葱姜料酒盐生抽老抽蚝油腌制二十分钟
4、拌匀，腌制的过程中翻翻面，方便入味
5、米粉是自己炒的，正常我们吃的大米（也可以4：6配一点糯米）放几个八角，花椒一起炒香（小火哦）然后用料理机打磨成面粉状，也不要太碎哈！
6、腌制过的肉放两勺米粉充分拌匀，每一块肉上面都要裹上米粉哦！拿出去晾晒四到六个小时，中间记得翻面（这是后期需要放冰箱冷藏的，如果没有冰箱就要晒干透）
7、蒸的时候直接碗底放点红薯南瓜之类的淀粉含量高的蔬菜一起蒸，蔬菜的水分会被肉吸收，肉的油脂又很好的软化蔬菜的纤维，很好吃的呀！
8、也可以直接干蒸（水蒸气会被肉吸收，吃起来有点牛肉的嚼劲哦） 值得一试
9、看似滋滋冒油，但是一点不油腻。 我家老二特别爱吃
