1、准备好鸡蛋，我这是自己鸡生的农家蛋，健康有机食品。
2、一般农家蛋都会偏小，颜色较深，蛋黄比较结实不易散。
3、打散，放入酱油，盐，然后再放水，再搅拌均匀。酱油根据情况放，主要是调色，一般放少许即可。
4、把蛋清放进碟子里，注意，要处理泡泡，如果有滤网就过滤一到两次，这样就没有泡泡了。
5、没有滤网就用汤匙把泡泡勺出来，然后静置1－2分钟，如果用滤网过滤就不需要了。
6、放入葱花，少量即可，一根葱就足够。
7、煮开，放蒸架。
8、找个盖子盖起来，如果不盖起来的话，蒸出来的蛋不平，有水印。
9、一般的盖子都可以，要有孔的。
10、盖好，蒸5－10分钟，根据蛋的数量、厚度来定。
11、出炉，如果觉得有点白，可多加点酱油。
