原料:苦荞麦粉与面粉各150克、干酵母粉4克、温水约160ML、红豆馅约200克,
做法:
1、将苦荞麦粉、面粉和干酵母粉混合;
2、倒入温水,用筷子搅拌成絮状;
3、用手揉面,揉至面团表面光滑;
4、面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大;
5、发酵好后,将面团放在案板上,再反复揉一会;
6、将揉好的面团分成50克1份,红豆馅分成35克1份,滚成球状;
7、面团压成圆饼,包入红豆馅,再将收口收紧,团成圆形;
8、做好的豆包坯放入锅中,表面盖上湿布,继续发酵20-30分钟,使生坯涨大;
9、发至轻轻按压表皮,有弹性即可;
10、苦荞麦豆包放在大火烧开的蒸锅内,转中火蒸约15分钟即可,关火后焖约3分钟后再开盖。
