凉拌茄子家常做法

1、首先将茄子去头，切成小段对半切开，然后放进蒸锅里蒸上十多分钟，等茄子蒸到软烂后乘出备用。

2、在锅中下入适量食用油，将花生米放入其中，用铲子不停翻炒。

3、花生米炒好后捞出控油，将已经冷却的茄子撕成小条。

4、在碗中加入陈醋、酱油、白糖，搅拌均匀后倒入撕好的茄条中。

5、将炒好的花生米用擀面杖碾碎，倒入茄子当中。

6、最后将葱末、辣椒圈、香菜段倒入茄子中搅拌均匀后即可享用。