1、蒜苔准备一小把，去掉头和尾，然后切成寸断，长短尽量要一致，蒜苔事先加上一点点食盐拌均匀，腌制一会；
2、鸡蛋磕入在碗中，加上一点点醋和少许的芯虹弋鹑清水，打散，尽量让蛋白和蛋黄可以充分融合，在炒锅中添上稍微多一些的食用油，烧热后，将蛋液淋入在锅中；
3、待蛋液稍微凝固的时候，用筷子向中间拨动，待将其完全炒至凝固的时候，鸡蛋就炒好了，先将鸡蛋盛出来，这个时候不用给锅中加油也行，炒过鸡蛋锅底还是比较润的；
4、将蒜苔放入在锅中，用大火快速翻炒，1分钟的时间，加上点生抽炒均匀，将之前炒好的鸡蛋重新放回锅中，这个时候可以适当加上点盐；
5、翻炒均匀，使得蒜苔鸡蛋入味后，就说明这道菜做好了，将其盛出来在盘中，就可以上桌了。
