碳锅鱼的做法和配料

1、买回来的鱼切成段。

2、用生抽，料酒，盐，糖，黒胡椒，生粉腌制片刻。

3、腌制鱼肉的功夫可以调制黒胡椒耗油汁，黒胡椒和耗油一比二的比例，加糖少许。

4、放入少许啤酒稀释。

5、黑椒耗油汁做好了，开火，放入葱姜蒜，出味后放郫县豆瓣酱，依个人口味添加，爆出香味。

6、起锅，倒入电饭锅，碳锅用电饭锅代替。

7、鱼压低，可以放些配菜，我放的是口蘑，倒入啤酒和水，以没过鱼为准。

8、美味需要烹饪，请耐心等待。二十分钟后，就可以吃了，撒上蒜苗，好了不说了，开始吃。