火锅虾滑的做法

1、准备好食材，

将大虾剥出虾仁，如图

2、去掉虾线，我常用的方法是用刀背把虾尾最后一节剁开，刀向虾尾方向一推，即可带出整根虾线。

3、用刀背剁成泥！这里是重点，千万不要用刀刃，那样做出来一点也不Q弹。虾肉特别容易剁，三四分钟就剁的很黏了。

4、放入盐和白胡椒粉，

盐要少放，一般煮虾滑的时候汤还会调味的。

5、用筷子或者打蛋器朝一个方向搅拌上劲儿，

我比较懒用的电动打蛋器两分钟就搞定了。

6、搅拌完就可以直接煮了，可以用勺子或手一个个弄圆，也可以装进裱花袋挤着吃，也可以冻起来，三个月之内吃完！