1、先将买到的冬瓜去皮、去籽，然后冲洗干净，再切成小薄片，约3毫米厚。如图所示。
2、将葱、蒜剥好，分别冲洗干净，然后将葱切成小斜段，将蒜切成小片，再将姜块洗干净切成姜丝。
3、将炒锅中放入食用油，然后开火，待油微热后，将切好的葱、姜、蒜放入锅中翻炒均匀。
4、待葱、姜、蒜炒微黄后，将切好的冬瓜片倒入锅中，翻炒均匀，放适量的盐，继续翻炒均匀。
5、然后，放半锅纯净水，将冬瓜淹没，然后再放入适量的虾皮，搅拌均匀，盖上锅盖，大火快炖。
6、炖5分钟后，搅拌一下，调成小火慢炖10分钟后，关火，放适量味精，搅拌均匀即可。
