1、选择较厚的干白豆，洗净切成小方块，放入锅中煎至四面金黄
2、郫县豆腐预先在砧板上剁碎。我不喜欢吃大块豆腐（如果你不介意的话，这一步可以省略）
3、锅里留些之前炸豆干的底油，加入小碗猪油，放之前剁好的小半碗郫县豆瓣炒出红油，放入生姜末
4、炒肉末，加料酒去腥，加小半包洋葱伴牌甜面酱、海鲜酱油、酱油
5、把干豆子炒熟，加入糖和蚝油，然后倒入一小碗水，用中火烧开
6、熬制水汽全部蒸发，锅里仅剩红油绝无水分，豆干Q弹
7、如果有点热，可以放在密封的容器里。当酱汁完全冷却后，可以放入冰箱冷藏！
8、这是一份重口味酱料，不用再放盐了！泡发好的米线配上几勺子酱来点蒜苗香菜加上花椒粉,油泼辣子，那种滋味…
