正宗鸡蛋灌饼烫面步骤

1、面粉加少量食盐、油，用开水烫面，和成软软的面团，醒面，等凉透后取一块面揉成长条状，擀成长方形面片。

2、然后我们在面片刷油，表面撒盐、五香粉，对折表面再次刷油，从一头松松的卷起，收口即可。

3、最后按扁，擀成饼，烙至饼鼓起时灌入用葱花调好味的蛋液，葱花蛋液要分散到饼的每个角落即可。

4、做鸡蛋灌饼的面团要得得尽可能的软一些，油要多放一些，这样经过烙制，表层焦酥、里面香软。