红烧鱼的做法

1、清洗罗非鱼，除净其内脏及脏物，在鱼身上划几刀（使腌制时容易入味），用盐和鸡粉调味腌制，打一鸡蛋抹在鱼上，然后下油锅炸7分钟左右，备用

2、瘦肉切丝，调味腌制，然后走油；冬菇切丝，焯水

3、把蒜泥和姜丝爆香，然后加入罗非鱼、瘦肉、胡萝卜、冬菇和彩椒，加高汤（或水）调味（用料表中第10-15样调料）煮5分钟，再加点洋葱焯一下便可出锅

4、伴上焯熟的青菜，淋上勾芡后的汤汁便可上桌