茄汁鹰嘴豆的做法

1、第一步：将鹰嘴豆用水浸泡12小时以上。

2、第二步：将西红柿、洋葱切丁备用。

3、第三步：做一锅热水，将鹰嘴豆煮熟，盛出待用。

4、第四步：热锅放少许橄榄油，将洋葱和西红柿炒成酱汁，倒入少许水，将鹰嘴豆倒入锅中翻炒均匀，出锅前撒少许盐即可。