1、盛出莜面，烧开水（水和面的比例大约是1:1）。水开后倒入面里，用筷子搅拌成絮状，不烫手时将面揉匀揉光滑。
2、揉好的面。
3、将揉好的面揪成小剂子，揉匀揉光滑压扁，放入蒸锅中蒸15分钟。这是蒸熟的。（一次可以多做点，剩下放冰箱冷藏，可保存3——4天）
4、姜切丝，蒜切成片，葱切粒。
5、香菇洗净切成片，木耳切成条，红萝卜切片。
6、西葫芦洗净切良案捕成两半，然后再切成片。
7、莜面切成片（要彻底冷了后再切成片）
8、起锅，加入油和八角小火煸炒香。然后加入红萝卜和姜丝煸炒出姜的香味。
9、加入香菇翻炒出香味。
10、加入葱蒜翻炒香。
11、加入西葫芦翻炒30秒，加入盐、胡椒粉和鸡粉翻炒匀。
12、加入少许水，放入木耳和莜面，盖住焖1分钟
13、出锅前加入生抽和醋翻炒匀既可冲获。
14、炒好装盘的莜绵段面。
