1、蒜苗洗干净，如果很粗的话就切开，再切成2cm长的段。
2、腊肉先切片再切丁。做这道菜最好选用不带瘦肉的腊肉，口感就是颗粒分明，柔韧有嚼劲，每咬一口在口腔爆开的感觉那叫一个美味啊。
3、所有的食材来一张，蒜苗比图上要多，我是盘子放不下了，就装了这些意思意思给大家看一看^_^。但蒜苗一定要比腊肉多。
4、用刷子把锅面均匀的刷上一层油，然后把腊肉放入锅里，煸炒出油。不要炒的太干，肉的口感就不好了。
5、炒香腊肉后把蒜苗也一起放入锅里，炒出香味儿。
6、好香啊。
7、把鸡蛋直接磕入锅里，一面熟了再翻另外一面。
8、直到所有的蛋液都凝固，用铲倒把鸡蛋均匀的切开。盛出即可。
9、好吃看得见。
10、透明的小肉丁。
