1、 小龙虾洗净后剪去头须
2、 准备好要用的调料：白糖，姜蒜，花椒，十三香
3、 锅中放油烧热
4、 把洗净处理好的小龙虾下锅爆炒
5、 大火快炒，让虾身受热迅速变红
6、 虾身完全红透时即可盛出待用
7、 锅中另外下油，准备炒糖色
8、 倒入白糖，大约一勺左右即可
9、 白糖炒化后成棕红色即可
10、 倒入刚炒过的小龙虾，炒糖色可以增色增鲜
11、 接着烹入料酒，去腥提香
12、 放入准备好的调料，花椒，姜片，蒜瓣
13、 加入热水开始焖煮，水量和虾身其平或者略少即可
14、 调入十三香，不要太多，慢慢加入，半汤勺足矣
15、 准备少许芹菜，切中段
16、 汤水烧开后放入芹菜
17、 汤汁收掉一半时关火焖2-3分钟即可出锅开吃
