1、首先把面团和好饧着，蒸饺的面团比煮饺的面团稍微软一点比较好。
2、香菇我们用它的伞肉部分，香菇柄切掉留着炖菜吃就行，香菇柄的口感有点干硬，做馅不好吃。把香菇伞肉迅速用开水烫一下。
3、烫过的香菇伞肉立刻放入冷水中过凉捞出，控去水分。这样能把香菇消毒洗干净，再加上后期的蒸，能让香菇熟得更透一些。
4、控去水的香菇用料理机搅打成细小的颗粒状，也可以用刀剁哈，我是比较懒的。
5、猪肉剁碎，放入切碎的葱花，姜末，用蚝油，食用油，盐，胡椒粉先调拌好。
6、把搅打好的香菇放入肉馅中搅拌均匀，最后一步放入一勺香油搅拌，特提味。多加这一步，能使馅非常鲜美，这个方法适合大多数馅的调拌。
7、最后就是包饺子了，蒸饺比煮饺子大一些，操作起来比较快。
8、做好的饺子摆入烧开水的蒸锅内，上汽后蒸12分钟，焖3分钟开锅。
