1、把牛肉放入绞肉机里搅碎，放入葱姜水，搅拌上劲，放入盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
2、锅中倒入多一点的食用油，烧制5成热，把牛肉馅团成丸子，大小自己喜欢就行。
3、慢慢将牛肉丸子顺着油锅下入，炸制表面金黄浮起，捞出，然后把油温升高6成，下入牛肉丸子二次复炸，1分钟左右捞出控油备用。
4、锅中留下少许底油，烧热后放入葱、姜、蒜、爆香，倒入高汤放入炸好的牛肉丸子。
5、接着再倒入适量的花雕酒、生抽、老抽、蚝油、海鲜酱、柱侯酱、白糖、盐、味精调味。
6、大火煮开后，转小火慢炖40分钟，然后过滤掉汤汁中的料头，再大火收汁，出锅的时候淋入适量水淀粉、香油，盛入盘中撒上葱花点缀，这样一道老少咸宜的红烧牛肉丸子就做好了。
