象拔蚌的做法其实特别简单

用一把锋利的小刀插入蚌壳与虹吸管的底部，沿着蚌壳将蚌身切割分开，然后把整只象拔蚌分成三个部分；烧一靳陂偃蟛锅开水，水开后关火，将蚌的虹吸管和蚌身放在开水里烫十五秒，然后放入凉水里冷却；将虹吸管剥开，切成两半后斜刀切成薄片，盛盘后可用海鲜酱油和芥末蘸着吃；蚌身切略厚的片，油锅烧热，放入少量蒜蓉酱和姜丝煸炒，再放入蚌身肉，用大火翻炒，然后放入黄油、生抽、少量盐、青葱段，快速翻炒即可出锅。