1、把买回来的鳟鱼去鱼鳞，洗干净，装盘备用。如下图所示。
2、生姜洗干净切片，把鱼身上用刀划几刀以便入味，在鱼身上撒适量的食用盐，鱼肚子里面加入生姜，腌制五分钟。
3、取一个小碗，加入适量的蒸鱼酱油，再加入适量的黄酒备用。
4、蒸锅洗干净，加入适量的清水，把鳟鱼连着盘子放入其中，把蒸鱼酱油的碗也放入其中，盖好锅盖，大火烧开，转小火蒸8分钟，关火。取出蒸好的鱼，把盘中的汤倒掉。
5、炒锅洗干净，开火，锅热后加入适量的食用油，油热后加入蒜叶爆香。
6、把爆香后的蒜叶均匀的倒上鳟鱼的身上，把蒸好的酱油和黄酒也均匀的在鱼身上。
7、美味的清蒸鳟鱼就可以食用了。
