炖羊排的做法

1、清炖羊排：将羊排清洗干净，并切好羊排；

2、羊排中倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净；

3、调料很简单，葱姜是少不了的，听说放柠檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香蒺玫照秘叶少许（也可以不放，不然香料的味道会抢了羊肉的鲜香，不放味道更清淡）；

4、焯过水的羊肉放入高压锅，加入调料，炖一个小时即可，出锅后再放盐炖10分钟即可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒面，热气腾腾的来一碗香喷喷的羊排。