“赛螃蟹”是什么美食？怎么做？

1、生姜去皮切末，细一点比较好。

2、姜末，白醋，白糖，盐，料酒搅拌均匀。白醋：白糖：盐：料酒=4:2:1:1.

3、打鸡蛋。蛋黄蛋清分开装并分别打散。

4、先炒蛋清。起锅，导入少许食用油，油热后倒入蛋清，用筷子快速滑散。并倒入一半酱汁拌匀，乘出。

5、重新起锅倒油，油热后倒入蛋黄快速滑散，倒入剩下的姜汁拌匀，关火。

6、把炒好的蛋黄盖在炒好的蛋清上就可以啦！