炒虾仁如何有弹性好吃

1、首先清洗西兰花，用盐水浸泡30分钟，然后清洗干净，择成小朵。

2、虾仁去头、剥皮，从背部下刀剖成两半，这样虾仁遇热后会卷起来，很好看

3、锅中烧水，放少许盐，水开后放入西兰花焯水1分钟，这时西兰花颜色成翠绿色捞出过凉水，然后控水待用，焯虾仁焯1分钟捞出控水

4、净锅上火，放植物油，油热后，放入蒜片爆锅。

5、倒入西兰花，虾仁翻炒片刻。

6、加入一汤匙蚝油翻炒均匀。

7、最后加入1茶匙盐调味，翻炒均匀即可出锅。