1、冷藏储存：将采摘好的香椿芽放截央入塑料袋中，尽量挤出空气后密封好，然后放入冰箱冷藏室。冷藏温度一般控制在2-4摄氏度，可以有效延长香椿芽的保鲜期，一般可保存3-5天。
2、水储存：将香椿芽的根部稍微修剪一下，然后将整枝香椿芽直立插入一个容器中，加入适量清水，使香椿芽的根部能够吸水。然后将容器放入冰箱冷藏室，每隔一两天更换一次水。这种方法可以保持香椿芽的新鲜度和嫩度，储存时间约为1-2周针毙肥。
3、冷况薪冻储存：将采摘好的香椿芽放入滚水中焯水约1分钟，然后迅速捞出放入冰水中降温，滤干水分后放入冰冻袋中密封好，放入冰箱冷冻室冷冻保存。这种方法适合长期储存，可保持香椿芽的营养和口感，但冷冻后的香椿芽会变软，更适合用来烹饪。
