1、山药洗干净，去皮后切成片，放入碗中蒸熟，取出来，打入两个鸡蛋。
2、用擀面杖将山药捣成泥，跟鸡蛋一起充分搅拌均匀。
3、将面粉倒入山药鸡蛋糊中，加入酵母粉。
4、用筷子一边搅拌，一边加入水，和成浓稠的面糊，舀起一勺面糊淋下去，纹路不易消失的状态即可。将调好的面糊放在温暖的地方发酵。
5、蔬菜丁切起来很快，可以在早上完成，胡萝卜切丝后再切成细末，青椒对半切开，再切成丁。
6、发酵好的面糊表面会出现大量的小气泡，这就表示发酵成功了，将面糊从冰箱取出来，室温稍微回温下。
7、用勺子充分搅拌，将面糊里面的空气排出去。
8、面糊里加入盐、胡椒粉，加入胡萝卜碎和青椒碎，搅拌均匀。
9、电饼铛加热，刷上薄薄的一层油。
10、将调好的面糊倒入电饼铛里。
11、表面撒上黑芝麻点缀。
12、盖上盖子，煎至山药饼充分膨胀即可。
13、用手按压一下，饼面蓬松回弹快，就表示饼可以出锅了，趁热吃最是宣软，浓浓的黑芝麻香，淡淡的胡萝卜味，特别好吃，孩子一次能吃小半张呢。
