1、榴莲炖鸡用料：土鸡1只，榴莲1个，姜8片，核桃仁50克，红枣50克，枸杞子、盐适量。 做法： 1、鸡阊笺旦专洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块。 2、核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，榴莲壳取里面白囊部分，切成块。可以去果肉，可以取 汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。 3、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，大火烧开，小火熬煮2个 小时。枸杞子最后十分钟加。汤好后放盐调味即可饮用。
2、整只榴莲剥好后，放到密封盒里（如乐扣那种）再放入冰箱冷藏，需要的时候再拿出来，如果是比较熟的榴莲，冰过后吃起来像冰淇淋。 壳上的果糜可以用不锈钢汤勺刮下来煮粥或稀饭。 最后一步，壳不要扔掉，用壳盛饮用水直接喝下去，据说可以退火（因为榴莲属于热性水果，要发的），这个是泰国土方法。当然可以的话搭配山竹更好。
