80℃左右。烫猪的水温一般以80℃左右比较合适。
去毛的水要在杀猪之前准备好，水的温度要在70-85℃比较好，这样就不会烫伤猪皮了。如果是用烧水的大锅直接烫猪就需要不断的给猪翻身，这样的目的也是不要烫伤猪皮。
宰杀前的注意事项
（1）先设置高低不等的卸猪台，坡度要小于等于20°，让猪缓慢从车上走下来，这样可以避免猪被摔伤。一起的卸猪台都是同一尺寸，猪要从车上跳到卸猪台上，难免会有损伤。
（2）保证猪圈周围有不透明的围墙，避免生猪看到猪圈外的宰割场景而产生恐慌。当猪恐慌的时候肾上腺激素会上升，这样出来的猪肉品质不太好。
（3）把单通道改成双通道，尽量减少拐弯，而且赶猪的时候用塑料赶猪拍，这样也可以减少猪的恐慌。然后电击昏猪之后，及时刺杀放血即可。
