1、菠菜先焯水。
2、然后用料理机打成菠菜泥。
3、准备好材料。
4、先把菠菜汁加入玉米油中，用手动打蛋器搅拌至乳化。
5、筛入低筋面粉继续搅拌均匀。
6、蛋黄蛋清分离。
7、蛋清中加入柠檬汁。
8、分三次加入白砂糖，打发蛋清。
9、打发至硬性发泡，也就是打蛋器提起来成直立弯钩状。
10、把蛋黄菠菜糊搅拌均匀。
11、蛋黄菠菜糊加入三分之一的蛋白霜，Z字型搅拌均匀。
12、搅拌好后全部倒入蛋白霜中。
13、Z字型搅拌均匀，不然会消泡哦！
14、倒入模具中，我用的是6寸模具，稍微振几下振出大气泡。
15、盖上一个盘子或则保鲜膜，开水上锅蒸40分钟。
16、蒸好后一定要倒扣放凉脱模，然后装盘切块。细腻绵软好吃。
