鱼羹的做法

1、鲈鱼清洗干净，抹少量盐加生姜、料酒腌渍15分钟

2、锅中放入水烧开，放入鲈鱼盖上锅盖蒸10分钟

3、蒸好的鲈鱼取出，拣去葱姜

4、鱼肉拨成丝，金华火腿、香菇、笋分别切丝

5、锅内倒适量清鸡汤，加入油、绍兴黄酒和姜末，下入香菇、笋丝、火腿丝

6、煮沸后下入鱼肉

7、加入白胡椒粉

8、加入盐、鸡精

9、煮至再次沸腾时，加适量水淀粉勾芡

10、鸡蛋取黄打入碗中

11、打散后下入锅中

12、快速搅散后关火装碗就可以吃啦