1、菌菇洗净切片装盘待用，如果是干货需要提前泡发
2、锅里加入清水烧开，放入洗净的排骨，焯出血沫
3、捞出焯熟的排骨过凉，洗净血沫，装盘待用
4、锅烧热，放入适量大豆油，待油热后（油起泡）放入葱姜泡椒爆香
5、放入焯好的排骨略煎至金黄，放少许水，大火煮开，放入菌类盖上锅盖煮2-3分钟
6、一次性加入足够的水，稍稍漫过排骨即可，滴入几滴食醋（为了使骨质更好的溶入汤水）并放入适量白酒（4-5滴）去腥调香（此时不要放其他调味品，不然排骨不易烂）
7、大火烧开，煮5-10分钟后，换中火炖10-20分钟，再改文火煲5-10分钟
8、改大火，此时依照个人口味放入适量的盐和鸡精即可（此时一锅浓浓的排骨菌汤就可以出锅了）
