1、先将鸭头鸭掌解冻，我今天做的量是各一半。
2、解冻好清理干净，冷水下锅放入姜片花椒倒入料酒焯水。
3、撇去上面的漂浮物。
4、然后冷水冲洗干净。
5、锅中倒油放入白糖（也可以用冰糖）融化至糖完成融化，呈现出糖泡快速倒入鸭头鸭掌翻炒，这里注意了糖不要炒焦了，炒焦就苦了。不想麻烦的可以省略这一步，这一步是为了上色好看点而已。
6、马上上色的样子。
7、这里就要加入高汤了，没过鸭头鸭掌，加入所有的材料调料即可，盐可以按自己平时吃的放，这个口味比较重，可以多放一点味道更好。爱吃辣的可以多放点辣椒，比如小米椒味道超赞。
8、马上放入灵魂——麻辣锅风味的底料。
9、大火烧开后转小火慢慢炖，小火炖一个半小时就好了。
10、炖好的样子，汤可以多留点，泡汤里两小时以上更入味哦！
11、可以开吃了 。
