独具“酱”心：[4]香菇肉酱

1、猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出后用镊子拔掉残留的猪毛；用刀刮掉猪皮里层的油脂；把猪皮切细条后改刀切成细粒。

2、香菇泡发后，切丁备用。

3、把五花肉用刀剁成肉馅放入锅里，小火煸炒，炒至出油，发散。

4、倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。

5、倒入三汤匙老抽、切好的香菇丁再倒入足够的清水。

6、调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时。然后把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里，需要时挖出即可。