1、猪肉洗净，切成长度8厘米，宽度1厘米的条状。
2、倒入料酒，用筷子搅匀。
3、把生粉加入，用筷子搅匀。再把蛋清倒入，抓匀，腌制15分钟。
4、把大葱切成细丝，摆盘。接着做葱姜水：取一小碗，放5克大葱，5克姜片，半碗清水浸泡即可。
5、锅内入油，油热后转中火，把腌制好的里脊肉倒入，用锅铲轻轻搅动，让肉条散开。待肉色断生时，离火。倒入盘中备用。留少许底油在锅中。
6、把甜面酱，豆瓣酱，糖，葱姜水倒入锅中，中火加热。
7、待锅内汤汁浓稠，出现密密麻麻大小均匀的泡泡时，把炒好的肉丝倒入。
8、大火爆炒3分钟，汤汁收干即可出锅.。
