1、白菜洗净，一剖为四。放入一个干净无油的容器，注入凉水，下盐，试一下很咸后，泡入白菜，上面用个东西压一下。我用了一个保鲜袋，里面装的水。
2、白菜的叶子卷起来，不会断，说明就腌好了，白萝卜去皮切丝，用盐抓一下。
3、白菜和萝卜丝漂去盐水，用手挤干水份备用。韭菜葱洗净后切段。
4、糯米粉加五倍水，小火煮成糯米糊。苹果梨去皮切成丁，加少许水，搅拌成泥。蒜瓣和姜也搅成泥。把水果泥和蒜，姜泥，糯米糊一起倒入装韭菜的大碗。
5、加入适量的辣椒粉，白糖和鱼露。倒入萝卜丝，一起搅拌均匀。（在这一步，自己可以沾一点试一下味），把拌好的辣椒糊均匀的抹在白菜的每片叶子上后，放冰箱冷藏。我在常温下放了三个钟头再放的冰箱，第三天就能吃了。
