烂糊鳝丝干挑面

1、准备面粉，盐，鸡蛋（我这里用的本鸭蛋），清水和成面团（面粉吸水量不同，请自己调试）

2、盖湿布醒15分钟

3、把面团擀平

4、把面皮叠起来

5、切条

6、加少许面粉，抖散开，避免粘连。煮一锅水就可以煮面

7、锅里放少许油

8、加入洋葱和鳝丝翻炒

9、加半勺盐

10、少许黄酒

11、再加点少许醋

12、加入少许的酱油调色

13、最后加入一些清水盖上锅盖煮熟，大概8-10分钟左右

14、最后加入少许淀粉水勾芡，配上青红椒，虾仁和蛋皮

15、把煮好的面交头放在煮好的面上，