美味水晶虾仁

1、鲜虾去壳剥出虾仁

2、洗净

3、用干净的毛巾，反复压几下，吸干水分

4、用盐，姜丝、白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时

5、腌渍好的虾仁再次洗净，吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。

6、锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可，虾仁沥干油备用，

7、锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒

8、放入虾仁

9、勾芡，成藕粉糊糊那种即可