1、土豆削皮切细丝，浸在清水里；胡萝卜削皮切细丝；青椒剖开去籽去筋膜切细丝；生姜蒜头去皮剁成末。
2、把土豆丝清洗两三遍捞出。锅中水烧开，投入土豆丝，水开火再焯一两钟后捞起沥水后放凉。
3、把放凉的土豆丝浸在凉白开里。
4、再烧少许清水投入胡萝卜丝焯1分钟后捞出沥水，放入大碗中。
5、把青椒丝放在漏勺中，在开水中焯烫一下迅速拿出沥水，放大碗中。
6、这是焯好的青椒丝和胡萝卜丝。拿一小碗，加入少许盐、2勺生抽、1勺清香米醋、少许白砂糖、1勺小麻油调成味汁待用。
7、捞出土豆丝沥干水放入大碗中。
8、锅烧热，放适量油，下入姜蒜末爆香。
9、把锅内姜蒜末和油趁热倒入大碗内，倒入味汁拌匀即成。
10、脆香满口，口味独特，女性和孩子最爱。
11、成品图。
