1、皮皮虾未完全消化有的皮皮虾煮过呈现淡绿色，是因为皮皮虾以浮游生物和藻类为食，进食藻类后尚未完全消化就被捕捞所致，这样的皮皮虾对人体无害，并不影响食用。绝大部分皮皮虾煮过之后是淡紫色的。
2、存在化学药品商贩在装皮皮虾的容器里放了化学药品，再打氧，这样会使皮皮虾活跃起来，皮皮虾煮熟后会呈现绿色。
3、被污染这种皮皮虾生活水质被污染了，绿色说明含有大量的铜，皮皮虾在含铜环境下生长，体内也含有铜。
4、出现疾病在运输途中出现疾病等意外情况。业内人士表示，变绿的具体原因还要通过检测才能知晓，但在未搞清楚原因前，建议市民不要食用。
