1、选购黄瓜：
黄瓜，一年四季都可见，但是在有些时节，黄瓜属于反季菜，不宜多吃。选择黄瓜要选没有畸形的，顶上的花一碰就掉的，有一种黄瓜“顶上带花”最好别买。
2、浸泡、去污：
将黄瓜浸泡、洗净，去掉毛刺和两头的蒂，然后用开水烫一下，然后切成几段。说明：黄瓜的刺有点刺手，要当心刺着手。
3、将黄瓜切成条状：
将切成段的黄瓜，再竖向切一下，分成一块一块的长条状。长条状不宜太粗，也不宜太细。
4、准备蒜泥：
将大蒜头去皮，用刀背压一下，然后剁成蒜泥。
5、腌制黄瓜：
将切好的黄瓜和蒜泥放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀。
6、去掉一些水分：
20分钟后，黄瓜便腌制出了水，用手戴手套挤掉一点水，不要挤得太干。挤好后装入盘中。
7、放油和香菜：
在腌制好的黄瓜中淋入一些麻油，放些味精，搅拌一下，一盘凉拌黄瓜就做好了，非常清脆、爽口，很好吃，常吃生蒜泥能杀菌、利于肠胃！
