炒鸡肠的做法

1、买回来的鸡肠放一勺生粉或面粉、两勺盐，先不放水，直接用手抓搓后再放水清洗。清洗干净的鸡肠放开水里氽一下再捞起切成段。

2、姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，锅内放油烧热后放入姜、蒜、干辣椒。

3、放入鸡肠爆炒，如果鸡肠太干可加入少量水闷一下，这样鸡肠会更脆。

4、蒜苗切成段，鸡肠八成熟时加入。也可以改加辣椒或芹菜。

5、加入生抽、盐、鸡精，喜欢吃酸辣味的可以再倒入一些陈醋。