1、准备好材料，称量好。
2、蛋白加入两滴柠檬汁，打至鱼眼泡，加入细砂糖10g，打至浓稠，第二次加入细砂糖10g，打至微出纹路，再一次加入细砂糖10g，打至完全硬性发泡，提起打蛋器成直立的尖角。
3、筛入奶粉4g、玉米淀粉3g，翻拌切拌均匀，注意手法不要划圈。
4、将食用色素倒入小碟中。
5、将自己喜欢的裱花嘴装入裱花袋内，然后用画笔把色素刷在裱花袋内壁。
6、将蛋白糊装入裱花袋。
7、捏紧封口，将蛋白糊擀入前端，裱花袋剪口露出裱花嘴。
8、垂直挤出大小均匀的蛋白糖胚，挤好一盘，这时烤箱预热100度上下火。
9、将蛋白糖放入预热好的烤箱进行烘焙，100度上下火50分钟上。
10、烘焙到表面硬整，利用烤箱余温再焖10分钟，然后取出后马上密封保存。
