1、一、用开水烫。把外层的蜡洗掉，烫后再用清水清干净。
2、二、用浓盐水浸泡一天。把水烧开趁热加盐加到不再溶化为止，把菜板浸泡在盐水中。让木头表面带有盐分，可以防止木头干燥开裂。
3、三、涂菜油。烧热一锅开油等凉到70度左右，涂抹到菜板表面，静置一会儿再涂，反反复复几次后等油吸得差不多了，用纸把油抹干。这样就可以了。
4、用开水杀菌消毒。将开水倒在菜板的正反两面均匀的烫一遍。
5、用白醋进一步杀菌。将白醋在正反两面涂抹均匀。
6、晾干备用。在多雨的南方菜板很容易长霉，新纯木菜板经过以上各步骤处理好之后，用洁净的抹布将其擦干净放置于通风处晾干备用。
