1、大蒜剥皮后，拍扁，将其切成细细的蒜蓉，生姜2片切成丝，小米辣摘洗干净切成丁，香葱切成葱花，干红辣椒剪成小段；
2、田瞪漶迥冢螺准备出适量，放入在清水中，加上一勺盐和一勺油，养一养，刷洗干净泥垢，再将田螺的尾部分别剪掉，重新加上干净的水洗净，捞出；
3、在锅中添上水，冷水放入田螺，煮5分钟，捞出冲洗干净控水，炒锅中添油，放入豆瓣酱炒香，再放入蒜瓣、姜片、干红辣椒和香葱，放入几个花椒粒；
4、翻炒出香味的时候，将处理好的田螺放入锅中，翻炒均匀，放入几块橘子皮，然后倒入一大碗啤酒，加上点生抽；
5、翻炒均匀后，小火焖煮一会，待锅中的汤汁变少后，转至大火收下汁，撒上点葱花做点缀，就可以出锅
