家庭版红烧茄子土豆的教程

1、土豆去皮后先切成厚片，再切成小块，冲洗一下 沥水备用。

2、茄子洗干净不用去皮，也切成小块，生姜一块，大蒜2瓣，切碎备用。

3、锅中加油烧热，下土豆翻炒片刻。

4、接着倒入茄子翻炒至茄子有点发软，再加入姜蒜末，翻炒出香味。

5、加一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，少许剁椒和少许白糖，翻炒均匀上色，然后再加半碗清水，大火煮开，中小火焖煮10分钟左右。

6、煮至土豆酥软，这时候茄子已经很软烂，稍微收一下汤汁

7、撒上葱花，起锅装盘即可。