1、瑶柱和海米提前用温水和料酒泡好，然后把瑶柱撕成丝上锅蒸十分钟，放凉后和海米一起捞出控干，泡海米和蒸瑶柱的水备用。
2、洋葱切末备用。
3、干辣椒切碎备用。
4、大蒜切碎备用。
5、火腿切成小碎片备用。
6、香菇切碎备用。
7、材料准备好，然后锅里放入两小碗油烧热，用料里我忘记说油了，我用的橄榄油。
8、油烧热后依次放入大蒜，洋葱炒出香味，再放入干辣椒炒一会儿。
9、加入火腿碎接着炒。
10、加入海米和蒸好的瑶柱丝接着炒。
11、然后加入蚝油和糖。
12、加入生抽。
13、加入蚝油和生抽后有水分，小火慢慢炒，直至水分炒干。
14、炒的过程一定要有耐心，炒出来的酱才会油亮干爽，最后放入炒熟的芝麻。
15、经过精心的慢炒，高大上的XO瑶柱酱就熬制好了。
