抓住夏天的尾巴【紫薯凉糕】

1、紫薯去皮切块蒸熟（大约20分钟），压成泥备用

2、半片吉利丁片剪开放入小碗中，加入30g牛奶，隔热水让吉利丁片溶于牛奶，搅拌均匀备用

3、奶锅中加入370牛奶，依次加入白砂糖、玉米淀粉、炼乳，开小火煮，边煮边不断搅拌，搅拌到液体变稠冒泡的时候关火，加入刚才的吉利丁片牛奶液，搅拌均匀

4、加入紫薯泥，搅拌均匀

5、找一个干净无水无油的容器，底部均匀的铺上椰蓉，把面糊倒进去，抹平表面，冷却后盖盖放冰箱冷藏过夜

6、取出倒扣，切成小块，在放了椰蓉的小碗里滚一圈，装盘即可。