墨鱼干烧鸡的做法

1、把墨鱼干用凉水侵泡3小时，洗净去骨切块。

2、三黄鸡收拾干净切块。

3、大葱、姜洗净切片和段，香菇用热水侵泡3小时洗净。

4、热锅凉油，油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分，加大葱、姜翻炒出香味、加老抽翻炒均匀。

5、先加蒜茸辣椒酱翻炒均匀，再加墨鱼干、香菇翻炒均匀，最后加盐、料酒翻炒均匀。

6、加水漫过鸡块，大火烧开，转中火慢慢烧，烧到汤汁浓稠鸡块熟透，再加少许白糖大火翻炒均匀即可。