鸡蛋芦笋炒虾仁

1、芦笋洗净，去掉根部老皮，切斜段。

2、鲜虾去皮，挑出虾线，用2克盐、料酒、黑胡椒腌制。姜切片备用。

3、鸡蛋备用。

4、烧开半锅水，放入几滴油，倒入芦笋段烫1分钟，捞起放入凉水中浸泡。

5、倒入芥花油。

6、爆香姜片，后倒入虾仁，炒至虾仁变红。

7、虾仁推至锅边，倒入蛋液炒散定型。

8、倒入焯过水的芦笋炒均匀。

9、依个人口味放盐调味后即可出锅。

10、芦笋脆嫩、虾仁鲜香、鸡蛋滑爽，清清爽爽，夏日餐桌上的一抹味觉诱惑。