1、主料；新鲜三黄鸡500克 盐花椒粒5克、姜、葱、蒜、干红辣椒50克、 白糖、 植物油、 啤酒、 酱油。
2、把鸡去掉鸡头，鸡爪，鸡洗净切成小块洗净沥干水分。
3、把鸡块用盐拌均匀，再裹上一成薄薄的淀粉。
4、把姜洗净切片，葱切段，蒜剥皮切片，辣椒皮用凉水泡泡。
5、热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块，大火炸至外表发硬捞出。
6、锅里油烧热8成，依次放入花椒粒。
7、葱、蒜、姜。
8、干红辣椒，煸出香味。
9、再将煸好的鸡丁倒入翻炒。
10、继续小火翻炒到调料入味。
11、加啤酒。
12、酱油和白糖，煸炒一会煸炒到鸡块金黄色，锅底有红油渗出，尝味后即可出锅。
